冬至に餃子を食べる習慣はどのようにして生まれたのでしょうか？

　　冬至は二十四節気のひとつで、この日は富める者も貧しい者も、餃子は欠かせないお祭り料理です。餃子は元宝の形をしているので、これを食べるとお金持ちになれると言う人もいます。また、冬に団子を食べて寒さをしのぎ、耳が凍らないようにするのは、「医聖」と呼ばれる張仲景にあやかった風習だと言われています。

　　張仲景は、南陽市渭東の出身で、代々の治療家の間で古典とされてきた医学論文集『腸チフス雑病論』を執筆した。後漢時代には長沙の知事を務め、ロビーで病人を見舞い、薬を投与した。その後、彼は職を辞して故郷に戻り、近所の人々の病気を治療した。故郷に戻ると冬になっていた。白河の両岸の村人たちは、黄色くて痩せていて、飢えていて寒くて、耳が凍っている人も多かった。そこで、弟子たちに頼んで南洋東莞に医療小屋と釜を設置し、冬至には凍傷を治すスープを作ったという。

　　彼は、マトンと唐辛子と風邪を引かない薬草を鍋で煮て、マトンと薬草を取り出して刻んで、耳のような「可憐な耳」にパン粉をつけて調理し、薬を求めに来た人に「可憐な耳」2個と大きなボウルに入ったスープを与えました。人々は「繊細な耳」を食べ、「寒さを取り除くスープ」を飲んで、体を温め、耳を温め、霜焼けした耳を治しました。後の人々は「繊細な耳」を見習って、「団子」や「平たい食べ物」とも呼ばれる食べ物に包んだのです。

　　冬至の水餃子は、張仲景の「冷たくて繊細な耳のスープ」を思い出すためのものです。今でも南陽には「冬至に餃子を食べないと耳が凍って誰も気にしなくなる」という民話が残っています。

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